"حقایقی در مورد گلوتامین"
دکتر احمدرضا بابائی
آمینوها سازنده بدن
یکی از مهمترین و موثرترین اسید آمینه گلوتامین بوده است . این اسید آمینه برای کل سیستمهای موجود در بدن سازنده و مهم است .در تمرینات بدنسازی باید یادبگیرید که چگونه میتوانید به سرعت بهبود یابید ، عضلهی باریک و لاغررا رشد دهید و چربی را بسوزانید .
روزهای ضرب سابق یادتان میآید ؟ 30 یا 40 سری تمرین برای هر بخش از بدن- روزی چهار ساعت تمرین درست مثل آرنولد
یادم میآید اولین باری که مقاله ای را در مورد بدن سازی راجع به نحوه تمرین یک حرفهای خواندم – احساس کردم که آن حرفها چیزی جز یک مشت مزخرفات نیستند .
یکی از پر اهمیت ترین حقایقی که ظرف 2 سال اخیر مشخص شده است این است که یک ورزشکار به طور طبیعی قادر به انجام دادن تنها 12 سری تمرین برای هر بخش از بدن میباشد اهمیت استراحت دادن به عضلات یکی از مسائل مهم در زمینه علم بدن سازی به شمار میآید . بررسی روند سوخت و ساز بدن نشان میدهد هنگامیکه عضله کار میکند پس از مدتی خسته میشود و به استراحت نیاز پیدا می کند و در این زمینه اطلاعات پراهمیتی راجع به کاربرد جایگزین های ویژهای که برای جلوگیری از خستگی ماهیچه استفاده میشوند در دست میباشد .
چرا گلوتامین اهمیت دارد ؟
یکی از مهم ترین یافتهها ، نقش آمینو اسید گلوتامین میباشد .
وجود این آمینو اسید برای بدن ضروری میباشد .
گلوتامین ، آمونیوم را از مغز و سایر اندام ها میزداید ، PH خون را تنظیم میکند و در روند ایمن سازی و تولید آنتی اکسیدان ایفای نقش مینماید و نیز یکی از قسمت های اصلی بافت ماهیچه ای و متابولیسم است و از مهم ترین مواد قابل تهیه برای ورزشکاران است که به تجدید قوای ماهیچهای کمک میکند.
فرمول اسید گلوتامین
در حدود 60 درصد از اسیدهای آمینهای که به طور آزاد در بافت ماهیچهای شناورند متشکل از گلوتامین میباشند . ماهیچه ها به عنوان منطقه انبار اولیه برای این ماده عمل میکنند. گلوتامین در پاسخ به نیازهای انرژی با جدائی از آمونیاک به اسید گلوتامین حل میشود و اسید گلوتامین با جدائی از مولکول دیگر آمونیاک به آلفا – کتوگلاترات (AKG) تکه تکه میشود . سپس AKG به آدنوسین – مغزی و فسفات (ATP) که منبع انرژی اولیه برای انقباض ماهیچهای است ، تبدیل به یک ترکیب تکه تکه و جزئی میگردد .
بنابراین گلوتامین، منبع مهم در سراسر متابولیسم ایروبیک برای ATP محسوب میشود ( و همچنین این که چرا افرادی که در اثر بدن سازی عرق میکنند ،بوی بدی میدهند . باید دانست که آن بوی بد مربوط به آمونیاک است ) .
تمرین سنگین منابع گلوتامین بدن را تا 40 درصد یا بیشتر مصرف میکند و کار جالبی که رخ میدهد این است که سطوح گلوتامین کاهش یافته ، تا حد زیادی برعملکرد سیستم ایمنی بدن تاثیر میگذارد . در واقع یکی از دلایل عمده عارضه حاصل از تمرین های سنگین و بیش از حد ، تحلیل و مصرف گلوتامین و بدنبال آن سرکوب سیستم ایمنی میباشد . به علاوه ، فقدان گلوتامین به معنی فقدان ATP میباشد . بنابراین ، سطوح انرژی و تحمل فرد را علاوه بر موارد مذکور در قبل کاهش میدهد .
بدن شما تلاش میکند که گلوتامینهای از دست رفته را با تخریب کردن آمینو اسیدهای آمینه زنجیره ای انشعابی خارج از بافت ماهیچه اسکلتی و استفاده از آنها برای بازسازی مولکول های گلوتامین جایگزین کند . یک لحظه صبر کنید ………… ” تخریب کردن اسیدهای آمینه زنجیره ای خارج از ماهیچه ؟ ” درست است . منابع گلوتامین تحلیل رفته باعث میشود که بهبود کامل از صدمات ورزشهای سنگین تقریباً غیر ممکن باشد . باید بدانید که بدن شما بیش از آنکه به ماهیچه نیازی داشته باشد به گلوتامین بیشتری نیاز دارد .
کمبود ذخایر گلوتامین میتواند به قدری مزمن باشد که افراد ممکن است برای هفتهها یا ماهها در این وضعیت بمانند .
چه وقت و چه موقع گلوتامین بخورید ؟
بهترین زمان برای مصرف این ماده ، درست بعد از یک ورزش سنگین میباشد وقتی که ماهیچههایتان بیشتر از قبل تحلیل رفتهاند . گلوتامین کاملاً با آب مخلوط نمیشود ولی ترکیبش بسیار مطلوب است . گلوتامین هیچ طعم و مزه ای ندارد . بنابراین ، من فقط آن را در یک لیوان میریزم . آن را به هم می زنم و سپس این ترکیب را قورت میدهم . گلوتامین ترکیب مهمی در امعاء و احشاء میباشد و به عنوان سوخت برای ملزومات انرژیاش مورد استفاده قرار میگیرد.
این مورد ، جنبه طبیعی منابولیسم بدن محسوب مبشود و میزان گلوتامین را که وارد جریان خون و بنابراین ماهیچه میشود ، درخواست میکند . بنابراین بخش عمدهی کاتابولیسم ماهیچهای ، جایگزینی گلوتامین در دیگر بخشهای بدن میباشد . من در مورد مقدار گلوتامینی که وارد جریان خون میشود نگران نیستم بلکه نگرانی عمده من در مورد کمبودی است که در سلولهایی جایگزین می شود که گلوتامین را از ماهیچهها تقاضا میکنند .
بیاببد نگاه دیگری به گلوتامین داشته باشیم. مادهای وجود دارد که اخیراً در بازار هم یافت می شود . این ماده توانایی دیواره روده را به منظور جذب بهتر مواد غذایی در جریان خون افزایش میدهد . صرفنظر از مقدار گلوتامینی که شما میخورید ، ساخت بیشتر این ماده موجود ، مهم است . این ماده لیسوفسفا کلین یا LPC نامیده می شود .
LPC معمولاً در ساخت غذاهای صنعتی استفاده میشده و هم اکنون به به سمت ماده ای جهت استفاده در افزودنی های غذایی ، حرکت کرده است. اگر شما فواید ورزشهای شدید و کوتاه مدت را همراه با استراحت زیاد مابین جلسات ورزش تشخیص دادهاید انتظار میرود که مکمل گلوتامین بخش ثابتی از مکمل های ورزشی شما به حساب آید.
در صورتی که نیاز به توضیح بیشتر در این زمینه میباشد با من با ایمیل ذیل تماس بگیرید. Ahmadreza12004@yahoo.com
References
1= The Emerging Role of Glutamine as indicator of Exercise Stress and over raining , by Rowbow battom Keast , morton sportsmed . 21 (2) : 80-97 1996 fed .
2- Depression of plasma Glutemine concentration After Exercise stress and its possible influwnce on the immune systnm , by keast . Arstein in Harper . Fry . motronmed J . Aust . 162 (1) : 15-81995 Jans .
3- The ultimate Nutrient Glutamin snabert , Evlich Avery pub . Gvoup 1994.
4- lbid